Erdbeer-Köstlichkeit / Strawberry Deliciousness

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Endlich ist Erdbeerzeit und hier ist eines meiner liebsten Rezepte, diese kleinen roten Früchtchen zu einem wunderbaren Dessert zu verarbeiten.

Erdbeer-Tiramisu

Rezept für 4-6 Personen:

• 500 g Erdbeeren
• 100 g Zucker
• 80g Löffelbiskuits
• 3-4 EL Orangensaft oder Amaretto
• 250 g Quark
• 250 g Mascarpone
• 1 Pck. Vanillezucker
• 75 ml Schlagsahne

Für die Dekoration:

• 1 TL Puderzucker
• 1 TL Kakaopulver
• ein paar schöne kleine Erdbeeren
• ein paar Minzblätter

Zubereitung:

1. Erdbeeren waschen, putzen und je nach Grösse vierteln oder halbieren. Die Erdbeeren in eine Schüssel geben und mit der Hälfte des Zuckers bestreuen und beiseite stellen.
2. Löffelbiskuits in eine grosse flache Form oder Dessertschalen legen und mit der Hälfte des Orangensafts oder Amaretto beträufeln.
3. Den restlichen Zucker mit dem Quark, Mascarpone und Vanillezucker in eine Schüssel geben und glattrühren. Die Sahne steif schlagen und unter die Quarkmasse heben. Mit dem restlichen Orangensaft / Amaretto nach Belieben aromatisieren.
4. Die Erdbeeren auf den vorbereiteten Löffelbiskuit verteilen und zum Schluss die Quarkmasse darübergeben und glattstreichen. Kühl stellen.
5. Vor dem Servieren den Puderzucker und Kakao mischen und das Tiramisu damit bestäuben. Mit den restlichen Erdbeeren und der Minze dekorieren.

Guten Appetit!

Finally, it’s strawberry time and this is one of my favorite recipes turning those little red fruits into a delicious dessert.

Strawberry Tiramisu

Recipe for 4-6 Portions:

• 1 lb (500 g) strawberries
• 1/2 cup (100 g) sugar
• 20 lb (80 g) lady fingers
• 3-4 tablespoons orange juice or Amaretto
• 550 lb (250 g) tangy greek yogurt (my favorite brand in the US is Fage Greek Yogurt) if you can’t get “quark” (curd) which is the original ingredient (very popular in the German and Austrian cuisine)
• 550 lb (250 g) mascarpone
• 1 package vanilla sugar or 1 teaspoon vanilla extract
• 1/3 cup (75 ml) whipped cream

For decorating:

• 1 teaspoon icing (powdered) sugar
• 1 teaspoon cocoa
• a few small strawberries
• a few mint leaves

Preparation:

1. Wash and trim the strawberries. Cut them into halves or quarters depending on the size and put the strawberries into a bowl. Sprinkle half of the sugar over the strawberries and put them aside.
2. Place the lady fingers into a flat baking dish or small dessert bowls. Drizzle half of the orange juice or Amaretto over it.
3. Put the rest of the sugar, the greek yogurt, mascarpone and vanilla sugar / extract into a bowl and mix everything together. Whip the cream and fold it into the mascarpone mix. Flavor the mixture with the rest of the orange juice / Amaretto to taste.
4. Layer the strawberries on the prepared lady fingers and scoop the cream over it. Put into the fridge.
5. Before serving mix the icing sugar and cocoa and sprinkle it over the tiramisu. Decorate the dessert with the rest of the strawberries and the mint leaves.

Enjoy!!!